グランドハイアット エラワンをグランドハイアット エラワンたらしめる人々——クン・ガイ、クン・ヴェラ、そして総料理長デイヴィッド・シェンナ
以前のブログで、私がグランドハイアット エラワンに20年以上通い続ける最大の理由はスタッフだと書きました。いつか具体的に書くと約束していました。これがその記事です。
ホテルは物理的なものから成り立っています。客室、ロビー、プール、レストラン。しかし、ホテルを本当に特別なものにし、ゲストが年々繰り返し戻ってくる理由は、ほぼ例外なく物理的なものではありません。人です。グランドハイアット エラワンには、私の体験を——そして私と旅するすべてのゲストの体験を——形作ってきた3人がいます。
クン・ガイ
クン・ガイは長年グランドハイアット エラワンに勤めています。CCAゲストが滞在を通じてアクセスできるクラブラウンジで働いており、最も正確な意味でクラブラウンジをクラブラウンジたらしめている存在です。
彼女はゲストを覚えています。マニュアル通りではなく、本当に覚えています。好みの飲み物。朝食を早く取るか遅く取るか。会話を好むか、静かな時間を好むか。初めてグループを連れてきたとき、彼女が部屋の向こうから私を認識して名前で呼びかけてきた瞬間、ゲストたちはそれに気づきました。これは訓練で身につくものではありません。人柄です。
初めてバンコクを訪れ、時差ぼけを抱え、新しい街をまだ把握できていないゲストにとって、クラブラウンジに入ってクン・ガイに迎えられる瞬間は、旅が「慣れない場所」から「くつろげる場所」へと変わる瞬間です。その転換は、あり得ないほど早く起こります。彼女がそれをもたらすのです。
最良のホスピタリティは自己主張しない。ゲストと体験の間にある摩擦を、ただ取り除くだけだ。
— David Wrightクン・ヴェラ
クン・ヴェラはホテルの異なる階層で働いていますが、ゲスト体験への影響は同様に直接的です。部屋の手配を調整する必要があるとき、グループの到着を調整する必要があるとき、年越しプログラムにホテル内で動かす必要のある部分が生じたとき——私が連絡する人物です。
彼女を際立たせているのは、温かさと能力の組み合わせです。どちらか一方だけを持つ人は多くいますが、両方を兼ね備えた人は稀です。ホスピタリティ業界で温かい人は多い。しかし、同時に几帳面で、信頼でき、問題があったことをゲストに感じさせずに解決できる人は、もっと少ない。クン・ヴェラはその両方を備えています。
長年の間に、彼女は判断力、慎重さ、そしてスピードを要する状況を何度も処理してきました——旅では最悪のタイミングで物事がうまくいかないものです。その都度、彼女は対処しながらも、ゲストには何も問題があったとは感じさせませんでした。これはホスピタリティにおける最高水準であり、彼女はそれを一貫して満たしています。
総料理長 デイヴィッド・シェンナ
デイヴィッド・シェンナ総料理長は、年越しガラディナーが行われるダイニングルームを含む、ホテルの9つすべての飲食施設を統括しています。その役職を長年務めており、ホテル全体の食の一貫性は、厨房における持続的なリーダーシップが実際にどういうものかを示しています。
シェンナ総料理長がバンコクのラグジュアリーホテル界において特異な存在である理由のひとつは、日本との深い結びつきです。彼は大阪で13年間働きました——技術だけでなく、日本料理の哲学を吸収するには十分な時間です。精密さ、素材への敬意、自制と完成は対極ではないという理解。その経験は、ホテルのメニューへのアプローチに見て取れます。グランドハイアット エラワンの料理は、どこにでもある国際ホテルの料理ではありません。料理とは何かを真剣に考え抜いた人物の仕事です。
シェンナ総料理長と日本語で会話したことがあります——驚いたゲストたちがそれを眺めながら、どうしてそんなことが可能なのかと聞いてくることもあります。彼の日本語は流暢で自然であり、勉強ではなく10年以上の実生活の中で培われたものです。グランドハイアットに到着した日本人ゲストにとって、総料理長が自分たちの言語を話し、10年以上自分たちの国で過ごしたことを知る瞬間は、滞在の質感を変えるちょっとした発見のひとつです。
CCAゲストにとってこれが何を意味するか
アジアで非常に多くのホテルに泊まってきました。技術的に優秀なホテルと、本当に生きているホテルの違いを知っています。グランドハイアット エラワンは本当に生きており、その理由は人です——建物でも、ブランドでも、立地でもなく、それらすべてが良いとはいえ。
ゲストにグランドハイアット エラワンに泊まると伝えるとき、それは宿泊の選択を説明しているのではありません。20年以上かけて築いてきた関係のネットワークを説明しているのです。クン・ガイ、クン・ヴェラ、シェンナ総料理長はそのネットワークの一部です。彼らの存在が、私が提供しているものの一部です。
グランドハイアット エラワンに個別に予約したゲストは、良い滞在をするでしょう。CCAの旅の一部として到着したゲストは、異なる滞在をします——ホテルが違うからではなく、誰が来ることを知っているか、そしてなぜかの違いによって。
素晴らしいホテルはロビーで生まれるのではない。20年間繰り返し戻ること、そしてそのときもまだそこにいる人々によって生まれる。
— David Wrightグランドハイアット エラワンについて、あるいはバンコクのプログラムについて、いつでもお気軽にお問い合わせください。
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